Szingapúr: az utcai étel mint kulturális örökség

Szingapúr utcai ételeit 2020 decemberében az UNESCO szellemi kulturális örökségévé nyilvánították. De ez csak egy eleme Szingapúr gasztronómiai mozaikjának. A Michelin-csillagos finomságoktól az időtlen és a helyiek által szeretettig itt szó szerint mindent megkóstolhat. A változatosság olyan nagy, hogy úgy tűnik, még egy élet sem elegendő ahhoz, hogy mindent megkóstoljon.

Szingapúr: az utcai étel mint kulturális örökség

Minden étel nemcsak eredeti íz, hanem egyedi hangulat és egész kultúra is. Szenvedélyes ínyencek, a szingapúriak megalkották és tovább fejlesztik a Hawker Culture nevű egyedi gasztronómiai hagyományt, amelyet 2020 decemberében még az UNESCO szellemi kulturális örökségének is felsoroltak. Az utcai étkezési kultúra megjelenése az 1800-as évekig nyúlik vissza, amikor a migránsok gyors, megfizethető ételeket adtak el közvetlenül a járdákon, a városi tereken és a parkokban – bárhol is legyenek rögtönzött kioszkok vagy standok. Fő hirdetésük a helyszínen főzött, felszolgált és elfogyasztott finomságok lenyűgöző aromája volt. Az idő múlásával a sólyomközpontokat egy fedél alatt egyesítették, és modern, biztonságos és tiszta, nyitott konyhával rendelkező sóderközpontokhoz vezettek.

Szingapúr: az utcai étel mint kulturális örökség

A látogatók a bolygó egyik legváltozatosabb és legkiterjedtebb menüjéhez férhetnek hozzá, és figyelik, hogyan készítik és szolgálják fel ételeiket.
A szingapúri éttermek és éttermek az egyik legnépszerűbb, legismertebb és legélénkebb helyi hagyomány. A változatos és minőségi ételek megfizethető áron történő fogyasztásának szokása a társadalmi-kulturális kontextus szerves része és a helyi életmód egyik alapja. A szingapúriak büszkék utcai ételeikre, amelyeket a Michelin útmutató bemutatott, mielőtt felvették az UNESCO listájára, és amelyet egy kiemelkedő szakácsok és vendéglősök konstellációja dicsért, Gordon Ramsay-től Anthony Bourdainig.
Szingapúrba kerülve könnyen összezavarodik, annyi variáció létezik a kínai, maláj, eurázsiai, peranakani és indiai gasztronómiai hagyományok témájában. Éppen ezért az országba tett utazás nem nevezhető teljesnek anélkül, hogy meglátogatnánk a helyi éttermi bíróságokat, például a Chinatown Complex Élelmiszerközpontot, amelynek 260 standja van, köztük a híres Hawker Chan Liao Fan szójaszószos csirkerizs és a tészta, amely a világ legolcsóbb étele, Michelin-csillaggal jelölve – rizs és tészta csirkével. A szakács gondosan titokban tartja a mártás receptjét.

OLVASS TOVÁBB:  "Idők között" - Evgeny Grishkovets új darabja

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét