Évente körülbelül 3 milliárd pohár pezsgőt isznak a világon. Champagne lakói pedig nem hiányolják a lehetőséget, hogy növeljék ezt a számot. Itt bármilyen okból pezsgőt isznak, hétköznap és ünnepnapokon, ebédidőben és családi ünnepségen.

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

Akkor iszom pezsgőt, amikor boldog vagyok, és amikor szomorú vagyok. Néha iszom, ha magányos vagyok. Amikor a társaságban vagyok, a pezsgő elengedhetetlen. Minden más esetben nem nyúlok hozzá, ha nem vagyok szomjas ”- így beszélt a pezsgőt előállító céget vezető Emily Bollinger a 20. század közepén Champagne összes lakója mellett.

Hauteville

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

1. Az első pezsgőt a limoui régióban, Languedoc-ban állították elő , de továbbfejlesztették és világhírű itallá alakították Champagne-ban. Hauteville városában, Reimstől 20 km-re, a Pierre Perignon bencés apátság pincéje 1670-ben feltalálta a Recoupage technológiát – habzó bor keverése (több szőlőfajtát ötvözve), valamint Boughage és Ficelage – üvegekbe öntve a habzóborokat és parafázva azokat. Az apátság (650-ben alapították), ahol a híres szerzetes kísérletezett, a francia forradalom után bezárt. Épületei most magántulajdonban vannak. A városnak csak a Szent Sidulf-templom van, amelynek oltárán Dom Perignon nyugszik. A bencés mai emlékművek a várost körülvevő festői szőlőültetvények, kóstoló bárok és a legjobb boripari vállalatok székhelyei.

Reims

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

2. A 19. század második feléig minden pezsgő édes volt . A túlzott erjedés miatt a palackok 40% -a felrobbant, és a vevőknek hasonló maszkokat kínáltak, mint amilyeneket a vívók viseltek biztonsági okokból. A száraz pezsgőt – brut – a reims özvegye, Louise Pommery találta fel. Egy másik Rheims özvegy, Nicole Clicquot de Ponsardin feltalálta a Remuage – az öregedés az üledékképződéssel és a Degorgement – technikáját. A pezsgő megtisztításához az élesztő feleslegétől az üvegeket először szögben tárolják krétapincékben, majd az üveget kinyitva gondosan eltávolítják a nyakán felhalmozódott élesztőt. Sok reims-i borászat a római kori krétakőbányákat használja termékeinek tárolására. A Pommery például 120 ilyen aknát és 18 km alagutat birtokol, amelyek többsége nyitva áll a városnézésre. Reims nemcsak a pezsgő városa. Az 5. századtól kezdve itt 34 francia királyt és királynőjüket koronázták meg. Köztük van Bölcs Jaroszláv herceg lánya – Anna Jaroszlavna. A székesegyház sekrestyéjében pedig, amelynek oltárrészét Marc Chagall ólomüveg ablakokkal díszíti, a szláv Bibliát a legenda szerint őrizte az orosz hercegnő a hazájából.

OLVASS TOVÁBB:  Egészséges elme: 7 megbízható klinika

Nevezett palackok

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

3. A legnagyobb pezsgősüvegeket az Ószövetség szereplőiről nevezik el:

Melkizedek : 30 L = 40 szokásos palack. Melkisédek Salem főpap és király.

Góliát : 27L = 36 rendes palack. Góliát a filiszteusok harcosa, Dávid bibliai király vetélytársa.

Salamon : 18 L = 24 rendes palack. Salamon Izrael bibliai királya.

Nebukadnecar : 15 liter = 20 rendes üveg. Nebukadnecar a babilóniai király, aki meghódította Júdát.

Baltazar : 12 L = 16 rendes palack. Balthazar – babiloni király, akinek uralkodása alatt Babilont a perzsák elfogták.

Salmanazar : 9 L = 12 rendes palack. Salmanázár asszír király, aki Izraellel harcolt.

Matuzsálem: 6 L = 8 szokásos palack. Matuzsálem a bibliai ősapák egyike, akik a Biblia szerint 969 évet éltek.

Jeroboam : 3 L = 4 szokásos palack. Jeroboam Izrael királya.

Epernay

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

4. A világ legnagyobb pezsgőüzlete Epernay-ben található, amely számára a várost nem hivatalosan a “pezsgő fővárosának” nevezik. Az utcái alatt 110 kilométernyi alagút halad el, amelyekben 200 millió üveg pezsgő van. A pezsgőkészlet jelentős részét a város főutcája – Avenue de Champagne alatti pincékben tárolják, ahol híres borvállalatok székhelye található. A 19. században divatot vittek Epernay-be, amikor a városban vasútállomást építettek, amely megoldotta azt a problémát, hogy üveg pezsgőt szállítsanak Epernay-ből az egész világra.

Szőlőskert

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

5. A pezsgőszőlőt szeptember elején szüretelik, korábban, mint más boroknál, hogy a fürtöknek ne legyen idejük felhalmozni a cukrot. Három szőlőfajtát használnak a pezsgőhöz – “Pinot Noir”, “Chardonnay” és ritkábban “Pinot Mignet”. A végső ital minőségét a buborékok határozzák meg. Minél kisebbek a buborékok, annál jobb.

Trois

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

6. A pezsgőből származó parafa típusa idővel megszerezte Troyes városának, Champagne középkori fővárosának tervét. Miután itt tartották a híres pezsgővásárokat, és a súlyegységet, a troy unciát a helyi kereskedők találták ki. Ez egyenlő 31,01 grammal, és ma elsősorban a nemesfémek tömegének mérésére szolgál. A városközpont ma teljesen megőrizte középkori épületeit. A város szűk utcáin tett séta és az ősi katedrálisok vizsgálata után próbáljon ki egy helyi lágy sajt Chaource-t (Chaource) és sertéshúsból készült kolbászt (Andouillette) (töltelék borba áztatva). 1560-ban ezek a kolbászok mentették meg a lakosokat a herceg de Guise seregétől. Éhes katonák rohantak be a városba, de ahelyett, hogy megerősítették volna pozícióikat, megtámadták a kolbászokat. A csatában bekövetkezett törés lehetőséget adott Troyes népének arra, hogy erőt gyűjtsön és elűzze a betolakodókat.

OLVASS TOVÁBB:  Nagy utazás: sétáló tigris, sárkány

Champenois

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

7. Champenois . Ez a neve azon harapnivalóknak, amelyeket pezsgővel kínálnak a kóstoló bárokban. Balról jobbra kell fogyasztani őket, a zöldségektől a fasírtig és a sajtig, édességekkel zárva. Vacsorán pezsgőt ízlés szerint előételekkel, főételekkel (beleértve a húst) és desszertekkel szolgálnak fel. Ezenkívül a pezsgőt hagyományosan ropogós rózsaszín kekszekkel párosítják. Reimsben találták ki 1691-ben. Kezdetben a keksz fehér volt, és vaníliával sütötték. A vaníliaszemek elfedésére Carmine-t (a koszinél természetes színét) adnak, amely rózsaszínűvé teszi a kekszet. A vaníliát ma már nem használják, de a rózsaszín a Rheims sütik védjegyévé vált. Pohárba mártják, hogy a száraz sütemények megpuhuljanak és felszívják a bor ízét és aromáját.

Pink Rheims keksz

írta Vincent Dalle, az epernayi csokoládé

Pezsgő elszámolása: 7 érdekes tény a pezsgőről

Hozzávalók

5 tojás
250 g porcukor
5 csepp kármin
240 g liszt
5 g élesztő

Főzés módja

Keverővel 3-5 percig verjük a tojásokat cukorral. Adjon hozzá karmint.
Keverje össze a lisztet száraz élesztővel és szitálja át. Hozzáadjuk a fehér felvert tojásokhoz, és egy spatulával jól elkeverjük.
Tegye át a keveréket egy főzőzsákba. Óvatosan töltse meg a szilikon téglalap alakú formákat a keverékkel. Megszórjuk porcukorral.
15 percig sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben.
Hűtsük le egy órán át, és tálaljuk.

Hol lehet pezsgőt kóstolni Champagne-ban

1. otthona Dom Perignon Hauteville
AU 36
36 Rue Dom Pérignon
51160 HAUTVILLERS

2. A természet ölében. Erdei kunyhóban egy fa koronájában
ARBOXYGENE / PERCHINGBAR
Forêt de Brise Charette
51380 VERZY

3. Champagne középkori fővárosának, Troyes szívében
AU CŒUR DU BOUCHON
14 Rue Colbert
10000 TROYES

Hogyan juthatunk el Champagne-ba

Repülővel Párizsba. Vonattal Reimsbe vagy Troyes-ba

Fotó: Elena Knyazeva, iStock (х2)

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét