Фестиваль русской кухни в SheLESt

Orosz orosz konyha Fesztivál menü-az 1816-os “orosz szakács” könyv alapján, az orosz konyha pre-Petrine receptjeinek gyűjteménye, augusztus 14-től indult az ország hotel Just WOOD éttermében a Tula régióban.

Tula földbirtokos és állami tanácsos Vaszilij Levshin összegyűjtött egy könyvet régi hiteles receptek egy olyan korban, amikor az európai ételek azzal fenyegetőzött, hogy kiszorítja a hagyományos orosz konyha nem csak az asztalról, hanem a memóriából.

A shelestben megrendezett fesztivál több mint tematikus gasztronómiai kísérlet, utalás az orosz konyha történelmére sokszínűségében.

Napjainkban a SheLESt étterem, a gasztronómiai vonzerő helye a Tula régióban, továbbra is Anton Krupenin szakács vezetésével dolgozik, a klasszikusok frissítésének mestere – a főzés módja (fatüzelésű kemencében), szezonális termékek, váratlan kombinációk miatt. Levshin kollekciója lesz az alapja annak a teljesen új gasztronómiai épületnek, amely megfelel a modern követelményeknek, ízlésnek és esztétikának.

A Shelest séfje a fesztivál keretében 4 pozíciót készített, amelyek mindegyike a 21.század szempontjából újragondolja a hagyományt. Minden étel helyi termékekkel készül: a mezőgazdasági halaktól és baromfitól a vadon termő gombákig és a kerti bogyókig.

Фестиваль русской кухни в SheLESt

A sűrített citrommal ellátott pulyka lédús, mérsékelten citrus-ez szinte szó szerinti idézet a könyvben leírt névadó első tálalású ételről.

OLVASS TOVÁBB:  "Újévre a világ körül" a Moszkváriumban

Фестиваль русской кухни в SheLESt

Egy régi receptben ajánlott két csirkét és egy egész libát hozzáadni a kombinált káposztaleveshez, a marhahús, a sonka és a bárány mellett. Anton Krupenin friss káposztából készít káposztalevest, gomba porral megszórja, majd egy szelet sült süllő díszíti.

Фестиваль русской кухни в SheLESt

A “sült”, akár hús, akár baromfi, a harmadik adagra utal – a készlet harmadik ételét marhahús nyelvvel szolgálják fel pácolt gomba és sült cékla mártással. Ez egy érdekes gyakorlat a különbség a textúrák – hogyan zöldség – hús szálak kötődnek össze egy mártást áztatott szellemében az erdő.

Фестиваль русской кухни в SheLESt

A desszertet szilva pite képviseli. Az ősi receptekben a melaszokkal főzött bogyókat egy pite töltésére használták, itt a szilva lekvár szakácsává válik. Az édes-savanyú egyensúlyt a levegős habra felvert tej miatt érik el.

Фестиваль русской кухни в SheLESt

A shelestben megrendezett fesztivál több, mint tematikus gastroexperiment, az orosz konyha sokszínűségének történetére utal: a természetes helyi termékek tiszteletben tartása, a szezonalitás, a fatüzelésű kályha központi szerepe. Ez egy jó ok arra, hogy látogassa meg csak a fa – eltölteni néhány napot a bankok a tokhal folyó a legtisztább erdei park területén, élvezi a környéket, a természet, a helyi konyha.

OLVASS TOVÁBB:  Péter öt - öt éves

Link a fesztiválhoz

A fesztiválkészlet ára 1500 rubel.

  • Pulyka citrommal illatos gyógynövényekben
  • Káposztaleves friss káposzta sült sügér, gomba por
  • Marhahús nyelv pácolt gomba mártással, sült cékla
  • Szilvatorta tejjel és feketeribizli lekvárral

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét